烤乳猪的历史由来

2019-07-08 17:57:47

  烤乳猪你知道到底有多少

  很久很久以前,有一天,一户人家院子里忽然起了火,火势凶狠,必必剥剥,很快就烈焰冲天,把院子里的东西都烧光了。这时宅院的主人匆匆赶回家,只见一片废墟,惊得呆若木鸡。忽然一阵香味扑鼻而来。主人循着香味找去,发现原来是从一只烧焦的小猪身上发出来的。主人看那小猪另一面,皮烤得红朴朴的。他尝了又尝,滋味很好。院子烧掉了,他很伤心,但却为发明了吃猪肉的新办法而欣慰。当然这仅仅一个传说

不锈钢烧猪炉

  烤乳猪烤制办法一般有两种。一是用不锈钢烧猪炉,用铁制长方形烤炉,把炉膛烧红,放入叉好的乳猪,在火上烤制。先烤胸、腹部,约20分钟。再依次烤婆,昔、胸膀殛沩缓部锌猪的全身特别是脖颈和腰部,须用针刺排出水分。同时,要进行刷油,将体内、外烤渗出来的油脂擦去或抹平,避免流在皮或肉上,影响外观。二是用暗炉烤制,选用一般烤鸭的烤炉。先将炉内烧至高温,把乳猪胴体放人炉膛内,烤制30分钟左右。在猪皮开端变色时,取出来用针刺,并刷平渗出的油脂,再烤制20~30分钟即熟。

  烤乳猪是许多年来广东人祭祖的重头戏,几乎是家家都少不了的应节之物,用乳猪祭完先人后,亲属们聚会大吃一顿。清明前,广东各地的宾馆、酒店都纷纷将烤乳猪作为清明祭品销售的一大招牌,在大门口大做广告。不锈钢烧猪炉因此也成了现在厨房常见的设备,甚至于有些家庭也会购买一台放在家里自己着手制造。

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