不锈钢烧腊设备原材料如何选择

2020-07-25 11:21:27

  在建造一个食堂厨房、酒店厨房等商用厨房时,规划是一步也是非常重要的一步;其次,对厨房影响较大的就是厨房设备,不锈钢以其耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质和酸、碱、盐等化学浸蚀性介质腐蚀的特性,是目前商用厨房设备常用的质料。但许多朋友置办时有疑问,不锈钢厨具终究怎样选购?运用时要注意什么?

  在选择时,耐久耐用是首要考虑的问题,一起厨房设备还关乎到食物安全问题,应注意质量。

  一、要选择牢靠的不锈钢商用厨房设备品牌。不锈钢中的首要合金元素是Cr(铬),只有当Cr含量抵达必定值时,钢材有耐蚀性。因此,不锈钢一般Cr(铬)含量至少为10.5%。不锈钢厨具中还含有Ni、Ti、Mn、N、Nb、Mo、Si、Cu等元素。在实验室的检验过程中,不合格的不锈钢会有有害元素分出,这些不锈钢所运用的质料或许来源于回收的废钢料。因此,必定要严选牢靠品牌,不能信任地摊货、无牌货。

不锈钢烧腊设备

  二、要选对不锈钢厨具的种类。奥氏体型不锈钢合适用作长期与食物接触的容器,而马氏体型由于不耐蚀,则不合适。这里有一个简易的分辨奥氏体和马氏体的方法 ——在选择厨房设备时,可以用磁铁检验一下不锈钢的磁性,如部分或许全部有磁性,则阐明锅具不是奥氏体不锈钢,不要运用。

  三、不锈钢厨具不是在所有情况下都是耐蚀的。在高浓度盐水中,不锈钢也或许被腐蚀,失掉光亮的外表,并呈现安全隐患。因此,有必要经常对不锈钢外表进行清洁擦拭,去除附着物,消除引发锈蚀的外界要素。

  食物接触产品安全认证,是针对问题的本源——材料与食物接触过程中迁移出的有毒有害物质含量进行查核与点评。

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